面包(面筋-油混合条件)
实时叠加
在食品加工中，搅拌或混合的量是决定味道和质地的重要因素。
传统的食品成分定量是通过成分分析等方法来实现的，但很难检测加工的程度，特别是食品成分的混合程度。传统的方法主要依靠感官评估。
传统的问题
标准显微镜不能根据观察到的图像来识别材料的差异。因此，这些显微镜不允许对混合的程度进行任何测定。
电子显微镜可以在分子水平上观察成分，但虽然灰度图像可以显示详细的纹理，但它们不能理解混合的程度。
- 使用全功能荧光显微镜BZ-X800
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- 上图显示了面包(羊角面包)的横截面观察。谷蛋白被染成绿色而油被染成红色。彩色编码的可视化使人们很容易理解羊角面包的分层结构。同样，您可以对您想观察的添加剂和其他成分使用荧光标记，以方便地检查这些成分的分散和聚集。
- 传统的荧光显微镜需要专门的技术来完成其复杂的操作。此外，它们必须在暗室里操作，以观察非常微弱的光线。因此，需要对从未使用过荧光显微镜的人进行培训。较差的工作性也需要许多工时，因此确保了使用荧光显微镜有很高的障碍。然而，All-in-One荧光显微镜BZ-X800可以被任何人轻松操作，没有暗室，用于定期评估。
